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張正雄,重慶人,國際烹飪藝術大師,國際美食評委,中國烹飪大師,國家一級評委,現任中國飯店協會副秘書長,重慶市飲食行業協會副會長兼副秘書長,重慶市名協會副會長兼秘書長,中國菜(zgc)文化傳播中心專家,世界華人健康飲食協會副主席。

名稱:中國名廚 張正雄
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張正雄,重慶人,國際烹飪藝術大師,國際美食評委,中國烹飪大師,國家一級評委,現任中國飯店協會副秘書長,重慶市飲食行業協會副會長兼副秘書長,重慶市名協會副會長兼秘書長,中國菜文化傳播中心專家,世界華人健康飲食協會副主席。

1968年從事烹飪工作,曾擔任商業部川菜培訓站副站長,國家內貿局重慶烹飪技能培訓中心主任。

曾編寫《重慶市特級廚師拿手菜》、《川菜實用烹調技術》、《中式烹調師川菜技術鑒定教材》、與人合作出版了《中國名菜譜、四川風味》、《川菜火鍋》、《魔芋菜肴》、《川味鹵菜》,組織指導了《重慶風味川菜》、《川菜烹飪鑒定教材VCD》的拍攝。1989年---1991年被西南農業大學烹飪營養大專班聘為烹飪專業師。
1999年在第一屆中國美食節上進行現場表演,獲得中國十佳烹飪大師殊榮。2000年在第十屆中國廚師節上進行現場表演,獲得跨世紀杰出人才獎。