健康管理師【營養師】試題資料25必選題

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點擊次數:1893 更新時間:2018年01月12日09:58:35 打印此頁 關閉

20160102_114826_副本.jpg中國海豚灣廚師俱樂部:

1、平衡膳食寶塔是( )由中國營養學會提出的  

  A.1988 B.1997 C.1990 2、促進鈣吸收的因素有( )  

  A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸  

  D.乳糖E.鎘

3、促進鈣吸收的因素有( )  

  A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸  

  D.乳糖E.鎘

4、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL左右  

  A.1200 B.1500  

  C.2000 D.2500 E.3000 5、促進鈣吸收的因素有( )  

  A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸  

  D.乳糖E.鎘

6、癩皮病是由于缺乏( )  

  A.維生素B2 B.維生素B6 C.煙酸 D.維生素A E.葉酸 7、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )  

  A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸  

  C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸  

  E.蛋氨酸、酪氨酸

8、大豆蛋白質含量一般為(   )左右  

  A.15% B.25% C.35%  

  D.45% E.50%

9、攝取適量可以預防齲齒,若攝取過量則會發生斑釉齒的元素是( )  

  A.鐵 B.鋅 C.硒 D.氟 E.銅

10、紅細胞轉酮酶活力反映哪種維生素營養水平( )  

  A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸

 D.硫胺素 E.生育酚

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11、容易被黃曲霉毒素污染的食物有(    )  

  A.花生 B.白薯干 C.小麥  

  D.大豆 E.高粱

12、脂肪酸敗的早期檢測指標是(  )  

  A.碘價 B.過氧化物值 C.酸價  

  D.皂化價 E.K值

13、N-亞硝基化合物致癌,最多見的是(  )  

  A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌  

  D.鼻咽癌 E.結腸癌

14、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL左右  

  A.1200 B.1500  

  C.2000 D.2500 E.3000

15、維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是( )  

  A.影響四氫葉酸的形成  

  B.影響膠原合成  

  C.影響細胞的正常代謝  

  D.影響凝血酶原的活性  

  E.影響類固醇的羥化

16、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( )  

  A.維生素K B.煙酸 C.抗壞血酸  

  D.葉酸  E.生物素

17、有抗動脈轉樣硬化作用的脂蛋白是( )  

  A.乳糜微粒   B.極低密度脂蛋白  

  C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白  

  E.以上都不是

18、高溫環境下的作業人員,每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素(  )的供給  

  A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻

19、下列食物中含鈣最豐富的是( )  

  A.牡蠣B.海帶C.蝦皮  

  D.牛奶E.大豆

20、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現  

  ( )  

  A.食欲亢進 B.生長發育遲緩  

  C.傷口愈合不良 D.異食癖  

  E.性發育遲緩

 江蘇海豚灣廚師俱樂部_20171220_143539_副本.jpg

21、容易被黃曲霉毒素污染的食物有(    )  

  A.花生 B.白薯干 C.小麥  

  D.大豆 E.高粱

22、有抗動脈轉樣硬化作用的脂蛋白是( )  

  A.乳糜微粒   B.極低密度脂蛋白  

  C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白  

  E.以上都不是

23、維生素D及其代謝物,活性最強的是( )  

  A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3  

  C.1,25-(OH)2-D3 D.24,25-  

  OH)2-D3 E.D3

24、小腸內吸收速率最高的單糖是( )  

  A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖  

  D.木酮糖 E.甘露糖

25、攝取適量可以預防齲齒,若攝取過量則會發生斑釉齒的元素是( )

   常州美食 海豚灣廚師俱樂部

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