做好一名優秀廚師的十八條工作細節

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點擊次數:895 更新時間:2020年07月03日08:43:38 打印此頁 關閉

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中國海豚灣廚師俱樂部:

如何做好一位好廚師的十八條工作細節

一.既然穿上了圍裙,就要用心,努力把菜肴做好.

二.廚師掙錢靠手不靠嘴,靠嘴只是臨時利益,技術才是長久的利益.

三.工余時間要多學習文化知識,我們廚師大多文化程度抵,只有不斷學習才能打下堅實的基礎.

四.廚師不是拿著書本學出來的,而是耗上時間學習實踐來的.

五.不能丟棄傳統飲食文化而滿目照抄外域飲食,可以中西合璧。

六.廚師業是群體協作作業,處理好同事之間的關系非常重要。

七.廚師的交流要坦誠.認真.虛心學習同行的優秀之處。

八.餐飲是各部門通力合作的行業,要處理好廚師和前廳的關系。

九.要勤學技術,積累管理經驗,最重要的是不能有私心,在價格計算,成本控制上要有所計較,在個人得失上不能斤斤計較.

十.廚師不能以自己的口味定味,而應以客人的口味來定.

十一.好廚師要參與經營與管理,當好老板助手。

十二.能鑒別各種材料.調料.燃料的質量.

十三.會考慮成本.價格.利潤.經常做市場調查.

十四.能懂一些廚房設備原理,維修一些小毛病.

十五.為創新菜命名,一是口感與風味,二是用料與達型,三是藝術感.

十六.做廚師要有良好的身體素質和心理素質,能處理緊急情況.

十七.要有良好的職業道德,做到德藝雙馨.

十八.離職的廚師也要好聚好散,為自己留后路.

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